Esta receita e de uma amiga e e Gluten Free . Quando vamos a casa dela passar o fim de semana e sempre garantindo que o pequeno almoço e "Panquecas de limão e sementes de papoila".
Ingredintes:
45 g farinha de trigo sarraceno
45 g farinha de arroz torrado
½ colher (chá) fermento em pó
½ colher (chá) bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) sementes de papoila
1 colher (chá) raspa de limão
1 colher (sopa) açúcar granulado
1 ovo grande, separado
125 g iogurte de soja (usei alpro natural), batido
1 colher (sopa) manteiga, derretida + extra para cozinhar
Preparação:
Peneire as farinhas, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o açúcar para uma tigela. Junte as sementes de papoila e a raspa de limão. Bata ligeiramente a gema de ovo e o iogurte numa tigela mais pequena, à parte. Misture os líquidos com os sólidos até obter uma massa homogénea. Bata a clara em castelo e envolva cuidadosamente na massa. Reserve no frio 30 minutos.
Para cozinhar as panquecas, aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio, junte um pouco de manteiga e vá rodando a frigideira para a manteiga cobrir o fundo. Deite uma pequena concha de massa (cerca de 50 ml). Deixe cozer, até que apareçam bolhas à superfície (cerca de 2-3 minutos). Vire a panqueca e coza por mais 1 minuto ou até estar dourada. Repita com a restante massa. Sirva com groselhas pretas e mel aquecido.
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