Expresso Vodka

Este  cocktail foi tirado a uns meses atrás do site , Mas agora não mim lembro qual era

Ingredientes:

Café expresso frio: 500 ml
Licor de café: 10 ml ( nos não colocamos o licor  mas a receita original mandava colocar )
Vodka : 30 ml
Açúcar: 1/2  colher de café ( receita original , mandava colocar 1 colher )
Gelo: 7 a 8 pedras

Preparação:

Coloque todos os ingredientes num shaker e agite bem. Deite o preparado em copos de martini.

Experimente uma outra forma de apresentação:

- Esfregue os gomos de uma laranja ao longo da borda de cada copo;

-Mergulhe a borda de cada copo em cacau em pó enriquecido com uma pitada de pimenta Caiena;

- Toque no vidro para remover o excesso;

- Sirva a bebida.

Panquecas de limão e sementes de papoila

Esta receita e de uma amiga e e Gluten  Free .  Quando vamos a casa dela passar o fim de semana e sempre garantindo que o pequeno almoço e "Panquecas de limão e sementes de papoila".

Ingredintes:

45 g farinha de trigo sarraceno
45 g farinha de arroz torrado
½ colher (chá) fermento em pó
½ colher (chá) bicarbonato de sódio
1 colher (sopa) sementes de papoila
1 colher (chá) raspa de limão
1 colher (sopa) açúcar granulado
1 ovo grande, separado
125 g iogurte de soja (usei alpro natural), batido
1 colher (sopa) manteiga, derretida + extra para cozinhar

Preparação:

Peneire as farinhas, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o açúcar para uma tigela. Junte as sementes de papoila e a raspa de limão. Bata ligeiramente a gema de ovo e o iogurte numa tigela mais pequena, à parte. Misture os líquidos com os sólidos até obter uma massa homogénea. Bata a clara em castelo e envolva cuidadosamente na massa. Reserve no frio 30 minutos.

Para cozinhar as panquecas, aqueça uma frigideira antiaderente em lume médio, junte um pouco de manteiga e vá rodando a frigideira para a manteiga cobrir o fundo. Deite uma pequena concha de massa (cerca de 50 ml). Deixe cozer, até que apareçam bolhas à superfície (cerca de 2-3 minutos). Vire a panqueca e coza por mais 1 minuto ou até estar dourada. Repita com a restante massa. Sirva com groselhas pretas e mel aquecido.

Marshmellow Caseiros

Os marshmellows sao bom com tudo, Com bolachas, cafe quente, choclate , nos bolos etc... Aqui deixo 2 receitas que nos usamos para os fazer ,, nos gostamos deles e com smores,, 

Ingredientes:

1 chavena (chá) de açúcar

1/2 chavena (chá) de água

3 claras

Essência de baunilha

Preparação:

Misture o açúcar, a água e a algumas gotas de essência de baunilha.

Leve ao fogo alto até ficar em ponto de fio.

Bata três claras até formarem picos moles e não quebradiços.

Aos poucos, junte a calda quente às claras, batendo sempre, até a mistura esfriar e adquirir uma consistência cremosa e firme.

Bolachas rocky road

Ingredientes

Chocolate negro, cortado em pedaços: 100 g
Xarope dourado: 1 Colher de sopa
Manteiga sem sal, cortada em pequenos pedaços: 110 g
Queijo-creme: 55 g
Bolachas digestivas, em pequenos pedaços: 12
Alperces secos, cortados em pedaços: 85 g
Arandos secos: 25 g
Nozes-pecãs cortadas em pedaços: 55 g
Mini marshmallows: 110 g
Chocolate de leite, derretido: 55 g


Preparação
Coloque o chocolate negro, o xarope dourado e a manteiga numa grande frigideira onde caibam todos os ingredientes. Aqueça em lume brando até a mistura derreter, mexendo-a de vez em quando até ficar suave. Retire do lume, adicione o queijo-creme e envolva bem. Junte as bolachas partidas, os alperces secos, os arandos, as nozes-pecãs e cerca de ¾ dos marshmallows. Mexa até que todos os ingredientes fiquem bem cobertos.

Envolva uma forma para 12 muffins com película aderente. Deite a mistura nos moldes, pressionando-a para baixo com a parte de trás de uma colher. Ponha o resto dos marshmallows por cima e coloque a forma no frigorífico, para ganharem firmeza.

Retire com cuidado os biscoitos dos moldes e remova a película aderente. Deite chocolate de leite derretido por cima dos biscoitos. Deixe ganhar firmeza novamente.

Quiche a Adega do Tó

Aqui esta a receita da  Quiche que fazemos la para o café.  Nos colocamos Bacon e fiambre mas podem usar outros ingredientes. 


Ingredientes:

1 rolo de massa folhada pronto a usar
1 pacote de natas
3 ovos
sal e pimenta
fiambre aos cubinhos (75gr)
bacon aos cubinhos (75gr)
queijo Mozzarela ralado (100gr)

Preparação:

Frite o bacon numa frigideira anti aderente e na sua própria gordura até este ficar crocante. Retire da gordura e reserve.
Entretanto forre uma tarteira com a massa folhada e coloque dentro dela o fiambre aos cubos e, depois de frito, o bacon.
Numa taça bata os 3 ovos com as natas, junte o queijo ralado e tempere de sal e pimenta. Coloque por cima da tarte e leve a forno quente (200º C) durante 40 minutos!

(Aqui deixo um pequeno truque: não sei se já vos aconteceu ao fazerem uma tarte, mas, ao apararem a massa antes desta ir ao forno ela encolhe! Para isto não acontecer, eu deixei de aparar a massa antes de ir ao forno, deixando sempre massa a sobrar para fora, e apenas a aparo depois de a tarte estar cozinhada!)

Scarlet Red

Aqui esta um bolo que e muito vendido no café . A receita vem de uma amiga que vive no Canada. 




2 colheres de sopa de corante alimentar vermelho líquido ou em gel
12 g de cacau
15 ml de extracto de baunilha
110 g de manteiga sem sal, amolecida
270 g de farinha com fermento
300 g de açúcar
2 ovos grandes
245 g de buttermilk
5 g de sal
5 g de bicarbonato de soda
5 ml de vinagre de sidra.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.~

Untar e polvilhar com farinha uma forma redonda de 23 cm de diâmetro.
Misturar o corante, o cacau e a essência de baunilha. Reservar.
Bater a manteiga com o açúcar a velocidade média até que fique esbranquiçada e esponjosa (4-5 minutos).
Juntar os ovos, um a um.
Juntar a farinha em 3 vezes, alternada com o buttermilk. Bater bem.
Juntar o sal.
Juntar o corante com o cacau e a baunilha.
Misturar o vinagre com a soda e juntar por fim, à massa do bolo.
Cozer 20-25 minutos.
Tirar do forno e deixar que arrefeça 10 minutos dentro da forma.
Desenformar.

Cobertura e recheio:

480 ml de leite
50 g de farinha de trigo
450 g de manteiga, amolecida
400 g de açúcar fino
10 ml de extracto de baunilha

Dissolver a farinha no leite num tacho e levar a lume médio, mexendo constantemente até que coza e fique espesso (12-18 minutos).
Deitar o preparado numa taça, cobrir com película aderente colada à superfície (para não criar uma película dura por cima) e deixar arrefecer.
Bater o açúcar com a manteiga até que fique cremoso e esbranquiçado (5 minutos).
Juntar a baunilha e a mistura de leite e farinha, sem deixar de bater, até que fique homogéneo.

Farófias

Aqui deixou mais um doce  Portugueses.

Ingredientes:

175 g de açúcar ;
4 ovos muito frescos ;
1 colher de sobremesa de maisena ;
7,5 dl de leite ;
1 casca de limão ;
canela

Confecção:

Separam-se as gemas das claras. Batem-se as claras em castelo e quando estiverem bem firmes juntam-se 50 g de açúcar, continuando a bater até se obter um preparado bem espesso e seco.
Entretanto, leva-se o leite ao lume com o restante açúcar e a casca de limão. Quando ferver, reduz-se o calor para manter apenas uma fervura suave. Deitam-se dentro colheradas do preparado de claras e açúcar. Deixam-se cozer rapidamente, voltando-as. Retiram-se as farófias com uma escumadeira e colocam-se num passador para escorrer. O leite que vai escorrendo das farófias junta-se ao do tacho. Depois dispõem-se no prato ou travessa de serviço, fundos.
Deixa-se arrefecer o leite em que as farófias cozeram e adiciona-se a maisena desfeita num pouco de leite ou de água frios e as gemas. Leva-se ao lume, mexendo sem parar para cozer e engrossar. Rectifica-se o açúcar se for necessário.
Cobrem-se as farófias com o molho e polvilham-se com canela.
Servem-se mornas ou frias.

PS: Nós aqui em casa sempre colocamos um pouco de abafado por cima . Fica uma DELICIA !!!!!

Bolo de Chocolate

Mais um bolo de Chocolate . Nunca podemos dizer não a um bolo de chocolate . 

Ingredientes:

• 8 ovos
• 4 c. de sopa de farinha
• 4 c. de sopa de chocolate em pó
• 8 c. de sopa de açúcar
• 1 c. sopa de fermento
• Manteiga e farinha para untar e polvilhar q.b.

Preparação:

Bate-se o açúcar com as gemas, junta-se o resto dos ingredientes, à excepção das claras, que são batidas em castelo antes de se juntar ao preparado.

Por fim, unta-se uma forma com manteiga, polvilha-se com farinha, deita-se o preparado lá dentro e leva-se ao forno previamente aquecido.

Recheio

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado
• 1 c. de sopa de manteiga
• 2 gemas
• 1 c. de sopa de chocolate
• 1 chávena de chá de nozes moídas

Preparação:

Leva-se ao lume num tacho, e sempre a mexer, o leite condensado, a manteiga e as gemas, até o creme começar a descolar. Por fim, retira-se do lume, junta-se o chocolate em pó e as nozes moídas.

Cobertura

Ingredientes:

• 1 tablete de 200g de chocolate
• 1 dl. De natas

Preparação:

Deitam-se as natas numa tigela e leva-se ao lume a ferver em banho-maria, até a água ferver. Retira-se do lume, mistura-se o chocolate até formar um creme homogéneo e deixa-se arrefecer.

Finalmente, corta-se o bolo ao meio, põe-se o recheio no meio e por cima enfeita-se com a cobertura de chocolate.

Salada de Manga e Tomates

Nos fizemos esta salada mas podem mudar , podem usar queijo e tomate , maça e queijo , etc...  E só deixar a imaginação solta

ingredientes:

• 1 manga grande, madura porem ainda firme
• 4 tomates bem maduros (é o único ‘segredo dessa salada: MADUROS)
• ½ cebola roxa
• 4 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 6 colheres de sopa de azeite extra virgem
• Manjericão fresco
• Azeite
• Flor de sal

modo de preparo:

• 1.       Corte a cebola roxa em fatias bem finas, ponha numa vasilha media e regue com 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto. Salpique uma boa pitada de sal e deixe as cebolas amolecerem 10 minutos.
• 2.       Enquanto isso, Descasque a manga e corte-a em fatias. Reserve. Parta os tomates ao meio, retire as sementes, e corte em fatias ou pedaços. Em um prato de servir, arrume os tomates e a manga partida. Disponha as cebolas por cimas e salpique o todo com o manjericão fresco
• 3.       Numa vasilha pequena, misture bem as 2 colheres restantes de vinagre de vinho tinto com o azeite. Mexa bem e regue a salada, ou sirva a parte. Salpique um pouco de flor de sal. Sirva imediatamente.

BOLO DE PANQUECAS

Nem sempre queremos só comer panquecas também sabe bem comer um bolo de panquecas. 

Ingredientes:

6 ovos

2 ½ copos de leite

2 colheres de sopa de manteiga derretida

2 colheres de sobremesa de açúcar

1 colher de sobremesa de sal

1 ½ copo de farinha de trigo

+ manteiga para untar a frigideira

1 ovo

1 gema

2/3 copo de açúcar

1/3 copo de farinha de trigo

1 copo de leite bem quente

3 colheres de sopa de manteiga derretida

1 ½ colher de sobremesa de baunilha

½ copo de amêndoas trituradas (a receita pede avelãs mas não encontrei)

1/3 de copo de Nutella

100 gramas de chocolate meio-amargo, ralado grosso

2 colheres de manteiga sem sal, derretida

2 colheres de sopa de açúcar

Modo de Preparo:

1. Prepare o creme das panquecas com antecedência. Ele tem que repousar pelo menos 1 hora antes de ser usado. No copo do liquidificador, ponha os ovos, o leite, o açúcar, a manteiga derretida e o sal. Bata até a mistura estar homogênea. Pare o liquidificador e ponha a farinha. Bata de novo até a massa estar lisa. Se necessário, pare o liquidificador e limpe as laterais com uma espátula para retirar qualquer vestígio de farinha que tenha grudado no copo. Reserve por no mínimo 1 hora ou até de um dia para o outro para o glúten relaxar enquanto a farinha absorve umidade.

2. Quando a massa houver descançado, esquente uma frigideira em fogo médio/alto. Unte-a com manteiga (eu uso um pedaço de papel-cozinha para isso). Mantenha a vasilha com o creme perto do fogão. Com uma concha pequena, entorne um pouco de creme na frigideira bem quente e com movimentos circulares, espalhe massa pelo fundo da frigideira todo. Deixe a massa dourar de um lado: é rápido por isso não descuide da frigideira! Quando a borda da massa começar a levantar, com os dedos vire a panqueca de lado e frite o outro lado até estar levemente dourado. Retire a panqueca e ponha num prato. Muitas vezes a primeira panqueca é descartada: ela serve somente para preparar a frigideira. Prossiga com as panquecas untando de novo a frigideira com mais manteiga quando necessário. Se você não for usar as panquecas imediatamente, intercale-as com papel manteiga e cubra com filme plástico. Congele ou guarde na geladeira.

3. Prepare o creme: Na vasilha da batedeira, bata o ovo e a gema com o açúcar. Quando o creme estiver bem leve, adicione a farinha e bata somente ate misturar. Devagar adicione o leite quente e misture. Ponha esse creme numa panela media e leve ao fogo médio. Misturando sem parar, ferva o creme e continue mexendo por mais 2 minutos até o creme engrossar. Retire a panela do fogo e acrescente a manteiga, as amêndoas, e a baunilha. Ponha um filme plástico diretamente em cima do creme para não formar película e reserve. Você pode fazer esse creme de véspera e guardar na geladeira até 3 dias ou congelar.

4. Quando estiver tudo pronto para montar o bolo, misture o Nutella ao creme. Pré-aqueça o forno a 200ºC e unte com manteiga uma forma. Separe as 10 panquecas que vamos precisar. Ponha uma panqueca na forma preparada. Espalhe 2 colheres de sopa do creme sobre toda a panqueca e cubra com um pouco do chocolate ralado. Ponha outra panqueca por cima e repita a operação até usar as 10 panquecas, alternando panqueca, creme de Nutella e chocolate ralado e terminando com a panqueca . Pincele a manteiga derretida na ultima panqueca e polvilhe de açúcar. Leve ao forno por 25/30 minutos ou até o açúcar caramelizar. Sirva morno.

Crepe

Podemos comer um crepe sempre que tenhamos vontade, sabe bem no verão ou ate mesmo no inverno. 

Ingredientes:

1 pitada de sal
250 ml de leite
manteiga
12 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 ovos

Preparação:

Bata os ovos em uma tigela com o sal; junte a farinha peneirada, misturando com um batedor manual. Adicione, aos poucos, o leite e continue a bater até obter uma massa lisa e homogênea. Cubra a tigela e deixe a massa descansar por 30 minutos.

A seguir, bata a massa por mais alguns instantes. Aqueça uma frigideira antiaderente de 18 cm de diâmetro, pincele generosamente com manteiga derretida (assim, não corre o risco de a massa grudar na frigideira).

Retire a frigideira do fogo e despeje rapidamente 1 concha da massa preparada. Gire rapidamente a frigideira, inclinando-a em todas as direções de modo que a massa seja distribuída de forma homogênea e forme uma camada bem fina.

Volte a frigideira ao fogo e deixe cozinhar o crêpe, em fogo médio, até que o lado inferior esteja dourado e as bordas comecem a se desprender. Esse processo deve durar cerca de 1 minuto.

Vire o crêpe com uma espátula, com um movimento rápido e firme. Se preferir, use 2 espátulas ou deslize o crêpe para um prato, como se fosse um omelete, e volte à frigideira. Cozinhe por 1 minuto e transfira o crêpe para um prato.

Prepare os demais, do mesmo modo, até esgotarem os ingredientes. Mantenha a frigideira aquecida e pincele de vez em quando com manteiga.

Dicas:
Para fazer crepes de chocolate:
Reduza a quantidade de farinha de trigo da receita básica, retirando 1 colher (sopa) e substituindo por 1 colher (sopa) de cacau em pó. Acrescente, ainda, 1 colher (sopa) de açúcar refinado.

Bombons de nozes

Ingredientes:

200g de bolacha maria
1 lata de leite condensado
1 chávena. chá de nozes
1 tablete chocolate culinária

Preparação:

etapa 1
Preparação :

Juntar num copo as nozes e as bolachas, misturar.
Adicione o leite condensado e misturar muito bem.
Retirar para um prato, untar as mãos com óleo e fazer bolinhas com o preparado.
Entretanto derreter o chocolate em banho maria, deixar arrefecer um pouco e passar as bolinhas pelo chocolate, utilizando 1 ou 2 garfos e ir colocando num tabuleiro forrado com papel vegetal.
No final levar ao frigorifico até solidificar.

etapa 2
Opção : pincelar com chocolate formas para bombons, deixar solidificar.
Meter recheio nas formas já pinceladas e cobrir o restante com chocolate.
Bate levemente com a forma na bancada, para deixar sair o ar, até não haver mais bolhas de ar.
Leve ao frigorifico a solidificar umas horas.
Desenforme.
Reserve no frigorifico, ou pode embrulha-los para oferecer.

Queques de Chocolate com Laranja

Ingredientes:

1 laranja
400 gramas de açúcar
5 ovos
150 gramas de óleo
+ - meio pacote de chocolate em pó
300 gramas de farinha
1 colher de chá de fermento
Forminhas de papel

Preparação

Ligue o forno a 180º e coloque forminhas de papel dentro das formas de metal para queques (também pode usar antes as formas de silicone para queques).
Lave bem a laranja, corte-a em pedaços com a casca, retire-lhe os caroços e deite no copo da Bimby.
Junte o açúcar, feche o copo e programe 50 segundos na velocidade 8.
Coloque depois a borboleta, junte os ovos e bata 5 minutos na velocidade 4. Adicione o óleo e bata 10 segundos na mesma velocidade.
Adicione menos de meio pacote de chocolate em pó (se vir que está muito sem a cor do chocolate, adicione mais um pouco) e envolva uns segundos na velocidade 5.
Junte a farinha e o fermento e bata 30 segundos na velocidade 4.
Misture com a ajuda da espátula, deite para as forminhas de papel (dentro das de metal), ou para as de silicone e leve ao forno mais ou menos 20 minutos.
Retire, deixe arrefecer, desenforme e delicie-se.

GELADO DE BANANA E MORANGO

Este fiz com leite de soja. Mas pode usar leite normal. 

Ingredientes

1 banana grande (cerca de 150gr)
250 gr de morangos
250 gr leite de soja aroma morango
2 gemas
50 gr de açúcar amarelo

Preparação

Colocar a banana, os morangos e o açucar no copo da Bimby e triturar até ficar puré.
Adicionar o leite de soja, e as gemas e misturar uns Segs.Vel.4
Programar 5Min.Temp.100º.Vel.3.
Deixar arrefecer colocar no frio pelo menos 4 horas e levar á maquina de gelados.

Limoncello . " Bimby Made "

Limoncello é um licor de limão da Itália. Aqui em casa nunca dura muito tempo.  Basta ter o seguinte para fazer Limoncello . Vou  usar a bimby para fazer este receita. 

Ingredientes:

Casca de 25 limões (só a parte amarela)
1L de aguardente
500g deaçúcar
650ml de água

Confecção:

Coloque num recipiente com tampa a casca dos limões e a aguardente. Feche bem e deixe repousar num local escuro e seco por 48h.
Após este tempo coloque no copo da Bimby o açúcar e a água e programe 15m na Temperatura Varoma e Velocidade 2. Deixe arrefecer e junte à aguardente.
Com a ajuda de um funil e de um passador passe o líquido para garrafas previamente escaldadas. Sirva fresco ou com uma pedra de gelo.

Muffin de Chocolate

Adoro fazer e comer MUFFINS !!!

Ingredientes:

2 ovos
1 chávena (220 g) de açúcar
1 chávena (110 g) de farinha de trigo
6 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de essência de baunilha
2 / 3 de chávena (160 ml) de leite
2 / 3 de chávena (150 g) de manteiga
120 g de pedacinhos de chocolate meio amargo (opcional)

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC (gás marca 4).
Unte 6 formas grandes de muffins, ou 12-15 formas médias.
Bata os ovos com o açúcar, misture com a farinha, cacau em pó, o fermento, a baunilha e o leite.
Junte a manteiga derretida.
Adicionar os pedacinhos de chocolate; revesti-los com farinha antes de misturar na massa.
Coloque no forno até que um até palito inserido no centro saia limpo, cerca de 30 minutos para muffins XL, cerca de 20 minutos para muffins de tamanho médio.
Os Muffins Chocolate pode ser servido quentes ou à temperatura ambiente.

Tarte atrevida

Esta receita foi feita na terça de 1 de maio  em casa de uma amiga .

Ingredientes:

Massa:

Farinha de trigo: 200 g
Margarina: 75 g
Ovo: 1
Sal: 1 pitada
Baunilha: 1 pitada

Recheio:

Abóbora em cubos: 300 g
Açúcar: 300 g
Ovos: 7 (5 gemas e 2 ovos inteiros)
Malagueta seca, bem picada (com ou sem sementes): 1/2
Sumo e raspa de laranja: 1
Casca de limão: 1
Canela: 1 pau
Nozes picadas: 1 colher de sopa
Sal: 1 colher de café

Preparação: 

Massa

Misturam-se todos os ingredientes e amassa-se até formar uma massa bem ligada.
Deixa-se descansar 20 minutos em saco plástico.
Forra-se uma forma com fundo amovível.


Recheio

Coze-se a abóbora em água com o sal, casca de limão e pau de canela, durante 8 minutos.
Escorre-se a abóbora retiram-se as cascas e leva-se ao lume com o açúcar, sumo e raspa da laranja e a malagueta.
Ferve 15 minutos em potência mínima.
Misturam-se os ovos ligeiramente batidos.
Juntam-se as nozes, recheia-se a tarte e leva-se ao forno médio (180ºC).
Serve-se com gelado de baunilha ou outro a gosto.

Fondue de Morangos e Chocolate

Ingredientes:

500g de morangos
200g de chocolate em tablete
1 dl de natas
1 cálice pequeno de conhaque
100g de palitos la reine ou de champanhe

Preparação:

Lave, escorra e limpe os morangos.
Corte os palitos em pedacinhos.
Aqueça o chocolate e as natas em banho-maria, até ficar em creme, junte o conhaque e misture tudo.
Sirva no recipiente do fondue e mantenha quente com a lamparina.
Com os espetos mergulhe os morangos e os palitos no chocolate.